板栗饼的做法

板栗饼的做法

板栗蓉的处理：

主辅料：板栗肉250克、白糖适量、植物油20克

1、取蒸熟的板栗一份

2、板栗放凉剥壳备用

3、用刀把板栗略压碎

4、用料理机把板栗碎打成蓉

5、放入炒锅内小火加热，按自己口味放入适量白糖

6、放入植物油，继续炒匀

7、等板栗发出浓浓的香味，并且可以攥成团的时候关火盛盘放凉备用

酥皮的制作：

水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐3克、细砂糖适量

酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个外皮）

板栗饼的做法步骤

1、先准备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝结了就可以用了

2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用

3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团

4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团准备好以后盖好静置30分钟

5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面

6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟

7、把剂子擀开成长椭圆形

8、卷起，静置10分钟左右

9、再次擀开，卷起

10、卷好以后静置10分钟

11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布，静置完成就可以用了

12、取一份酥皮，从侧面压扁，尽量压的薄一点

13、取30克板栗蓉包在里面

14、剂子弄薄一点，捏紧

15、案板上倒一些芝麻，把饼肧在芝麻上略压扁

16、翻面再压一下，两面都沾上芝麻

17、全部做好以后排在烤盘里，烤箱预热180度

18、上下火，放烤箱中层，一面鼓起来以后翻面

19、烤到两面略黄，四周分层之后即可出炉