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板栗饼的做法

2015-01-06 15:05  彩虹岛网

板栗饼的做法

板栗蓉的处理:

主辅料:板栗肉250克、白糖适量、植物油20克

1、取蒸熟的板栗一份

2、板栗放凉剥壳备用

3、用刀把板栗略压碎

4、用料理机把板栗碎打成蓉

5、放入炒锅内小火加热,按自己口味放入适量白糖

6、放入植物油,继续炒匀

7、等板栗发出浓浓的香味,并且可以攥成团的时候关火盛盘放凉备用

酥皮的制作:

水油面材料:面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐3克、细砂糖适量

酥油面材料:面粉120克、熟猪油60克(以上这样的份量可以做10个外皮)

板栗饼的做法步骤

1、先准备熟猪油一份,可以用板油或者膘油熬好,等凝结了就可以用了

2、把120克面粉跟60克猪油混合,刮成油酥备用

3、把所有的水油面材料混合在一起,用和面机搅拌成面团

4、面团最好能拉出薄膜来,这样包的时候才不会破酥,面团准备好以后盖好静置30分钟

5、把油酥面分割成18克一个,水油面分割成24克一个,水油面包住油酥面

6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟

7、把剂子擀开成长椭圆形

8、卷起,静置10分钟左右

9、再次擀开,卷起

10、卷好以后静置10分钟

11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布,静置完成就可以用了

12、取一份酥皮,从侧面压扁,尽量压的薄一点

13、取30克板栗蓉包在里面

14、剂子弄薄一点,捏紧

15、案板上倒一些芝麻,把饼肧在芝麻上略压扁

16、翻面再压一下,两面都沾上芝麻

17、全部做好以后排在烤盘里,烤箱预热180度

18、上下火,放烤箱中层,一面鼓起来以后翻面

19、烤到两面略黄,四周分层之后即可出炉

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