“居不可无竹，食不可无笋”。春笋被称作春天味蕾的天花板。每到春季，重庆大地肥嫩的竹笋就迫不及待地破土而出。中国天气网与重庆联合推出重庆春笋地图，看看各类春笋的最佳挖采期在何时？
笋，是竹子从土里长出的嫩芽，《尔雅》中称其为“竹萌”。《诗经》中有“加豆之实，笋菹鱼醢”的诗句，说明早在三千年前，笋就备受追捧。春笋也被称作春天味蕾的天花板，民间甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。
每到春季，肥嫩的竹笋就迫不及待地破土而出。目前，重庆已有平竹、楠竹、寿竹、石绿竹、水竹、巴山木竹等本地乡土竹种，以及引进的雷竹、高节竹、红哺鸡竹等春笋品种。春笋萌动和气候息息相关，4月以来（截至13日），重庆北碚、南川、涪陵、丰都、武隆、酉阳、忠县、梁平、奉节、城口日平均气温基本稳定在12℃以上，天气时晴时雨，这为竹笋的生长提供了丰厚的气候条件。
据重庆市林业科学研究院童龙博士介绍，当日平均气温大于等于12℃时，春笋会随着气温呈现曲线生长趋势。此时，若降水量增多，生长速度则相应加快。当日平均气温大于等于16℃，春笋则进入快速生长阶段。
宋代张耒《柯山集·食笋》中的“荒林春雨足，新笋迸龙雏”道出了雨后春笋生长的奥秘。童龙博士解释，当气温适宜时，春笋在土里开始萌动，雨水就像春笋的“催化剂”，一旦立竹根系吸收足够的雨水，笋牙会迅速膨大，破土而出。所以，雨后三天以内是采笋的最佳时机，这个时候的春笋极为鲜嫩、肥美。
另外，研究发现雨后春笋生长迅速，是因为适宜的水分、温度等环境信号启动了春笋核心基因的动态表达，最终促成雨后春笋茎秆快速生长发育。
目前，重庆忠县马灌镇洛阳村、丰都三建乡夜力坪村已迎来高节竹的最佳挖采期。北碚缙云山白云村、南川黎香湖镇西湖村、酉阳泔溪镇太平村盛产楠竹，目前也已进入挖采期。涪陵武陵山国家森林公园、武隆和顺镇寺院坪、奉节龙桥土家族乡龙桥村的平竹已在4月中旬进入最佳挖采期，城口巴山镇黄溪村的巴山木竹可以在4月下旬开采，梁平竹山镇百里竹海即将在5月迎来寿竹的最佳挖采期。
春笋里住着儿时的回忆和简朴的生活，采完春笋，再品尝一顿全笋宴，感受春天的珍馐。人生真正的美好，就在这一场邂逅。约吗？