为扎实有效开展“守底线，保安全，查隐患”食品安全专项整治活动，进一步加强辖区食品小作坊规范提升工作，提高经营者的主体责任意识，让小作坊经营者熟悉和掌握食品安全专业领域知识。6月1日上午，汉城市场监管所联合未央区市场监督管理局食品生产流通科组织开展了食品小作坊安全知识培训会。来自辖区的卤肉制品、豆制品、糕点制品等食品小作坊40多人参加培训。
正式培训前，汉城街道办事处分管食品安全的孙文秦主任做了动员讲话，要求所有参加培训的人员珍惜此次培训机会，认真学习，学以致用，抓好落实，心存敬畏，守法经营。
培训会上，汉城市场监管所吉维刚向参加培训的人员从小作坊许可资质办理、原材料采购索证索票管理、加工过程食品安全控制、食品存放包装的要求及食品添加剂规范使用和检验等方面进行了详细讲解。要求小作坊一定要确保生产环境卫生符合要求，坚决做到不滥用食品添加剂、不使用非食品原料或超过保质期的食品原料、不掺杂使假，严守食品安全底线。
未央区市场监督管理局生产流通科任峰对《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》、《食品添加剂使用标准》和《预包装食品营养标签通则》中食品安全相关法律责任和食品小作坊加工操作规范进行了详细的讲解，并结合日常许可和监管检查中所发现的问题，对生产环境条件和设施设备情况、生产投料记录、原辅料进货查验情况、原辅料购进记录以及食品添加剂使用等重点监管领域进行了培训。
培训会最后，通过现场问答的方式对食品小作坊从业人员在此次培训和日常生产经营中存在的疑惑和问题进行了细致解答，从而确保本次培训活动取得良好实效。
通过此次培训，让食品小作坊经营者和从业人员对食品安全法律法规要求有了更系统的了解和更深入的认识，提高了从业人员的食品安全意识、自律意识，为进一步提升辖区小作坊生产经营管理水平和食品质量安全监管奠定了良好基础。
（通讯员：朱勇军）
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